老乔网上柿子与香蕉酸奶同吃致死，纯属

请新朋友先点击上面的蓝字“老乔生活汇”，再点击“ 　　一.大量进食柿子会形成柿子结石

　　柿子在成熟前，根据它在树上能够自然的脱落，我们分为涩柿子和甜柿子，但是要提醒一句：市场卖的通常是脱涩的涩柿。柿子为啥比较涩，因为含有较高的鞣酸，也称单宁。咱们吃还没脱涩好的柿子，就会感觉到涩，这是由于柿子中的鞣酸会与口腔中的唾液蛋白结合，刺激口腔感觉神经，特别是柿子皮那里，很不好吃。这种柿子真有人长期大量进食柿子，可能会导致柿子结石，这是没错的。

　　这种结石是如何形成的呢？

真相是，当长期进食大量的柿子，就会导致摄入较多的鞣酸，进入胃后容易与蛋白质结合成不溶于水的鞣酸蛋白团块，同时柿子内含有树胶及果胶，遇酸凝集，沉淀粘合成块，更可与食物残渣聚集，沉淀于胃，这就为早期的结石埋下祸种。

　　倘若不太大会随胃肠蠕动到小肠或大肠，可形成粪石性肠梗阻。如果这些块状物在胃里越积累越大，最后无法排到肠道就会滞留到胃里。

　　注意，我们长期大量进食柿子导致“柿结石”的案例确实时有发生，医院普外科，曾报道收治16例柿子致粪石性肠梗阻的病例。这16例当中，15例是4~14岁的儿童，年纪多小，发病最长达4周，为回肠柿子结石并胃内柿子结石。在52岁患者的胃里发现有巨大柿子结石。

　　有柿子结石的患者的症状腹痛、腹胀，出现阵发性腹痛，可表现为不完全性肠梗阻，腹胀不甚严重，触诊时有的患者腹部可触及粪石包状，有的患儿可有低热。

二.柿子与酸奶一起吃，人真的会OVER吗？

　　研究证明，没成熟的柿子中鞣酸含量可高达25%，但成熟后的柿子，其鞣酸大多都其柿皮中，柿子肉中含量较少，这时候，其与蛋白质结合生成不溶物进而导致结石的几率也会大大降低。

　　吃多柿子会导致柿子结石，确实有发生，然而无论是柿子与酸奶一起吃，还是与其他富含蛋白质的食物一起吃，只要不进食大量柿子，一般也不会发生这种结石。

　　再说，目前市售的柿子经过脱涩以后，鞣酸含量没那么高啦。但是我们建议饮食要有多样性，那么多水果嘛，切勿只盯着柿子吃，偶尔少量进食柿子也是可以的，最好不吃含鞣酸较高的柿子皮部分，特别是小孩，吃食没有自控能力，这时候大人一定要注意自己的孩子饮食状况。当然啊，吃了“柿子再喝酸奶或吃香蕉导致中毒而死”，属于谣传。

三.还原“食物相克”的说法？

可能有人还在被“食物相克”的理论影响，很多书中对“食物相克”描述的有头有理。说实话，在营养学和食品安全理论里，并没有食“食物相克”这一说法。

　　近期，中国营养学会在《中国居民膳食指南（）》说到，到目前为止也没有真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和相关报道，那些食物相克导致人死亡的说法纯属偶然巧合，例如发生食物中毒，或食物过敏导致严重的过敏反应，这倒是时又发生的。

　　纵观所有“食物相克”，会发现无非是这两种食物在一起导致鞣酸、草酸与钙结合影响钙的吸收，或者发生化学反应，生成对人体直接有毒或间接有危害的物质。

?？???菠菜和豆腐到底可以一起吃吗

　　按照“食物相克”理论，菠菜不能和豆腐同时食用，理由是菠菜含草酸，而豆腐中含有丰富的钙质，而草酸和钙同时食用会产生草酸钙，从而引发结石。

　　其实哈，菠菜本身也含有钙，就算菠菜里的草酸与豆腐里钙结合一部分，没有结合的钙还是可以吸收的。菠菜里的草酸豆腐里的钙结合，也可能与其他食物里的钙结合。

　　所以，菠菜可以与豆腐一起吃。当然，可以通过先焯水来去除菠菜中大部分的草酸，然后再与豆腐一起食用岂不更好。

　　?????虾与维生素C能一起吃吗

　　还有一个最常见的“食物相克”理论认为虾不能和富含维生素C的食物同时食用，要不会中毒死亡。它认为，虾中含五价砷+5，这种形态的砷对人体影响不大，但万一和还原作用很强的维生素C一起食用，维C就会将五价砷还原为三价，这个三价砷是剧毒“砒霜”，知道砒霜吧，古代害人就用砒霜，比如武大郎，人食用相当少量砒霜就会中毒死亡。

　　这听上去太可怕了，其实则不然，砒霜的中毒剂量为50毫克，及时有足够的维C，算算，等于一个人一顿吃40千克的虾才会达到中毒剂量，想象一个人真吃80斤虾，定会被撑死啊，啊，啊。

　　故曰，虾和维C同时吃因为“食物相克”导致的中毒，可能性不大。但需注意的是，虽然我们一般不会通过食物摄入达到对人体有害的砷，但提个特例啊，也不能排除一些地方，因为地下水、土壤中砷含量比较高高导致人体摄入较多的砷而导致中毒的可能。

　　所以，“食物相克”并不存在，但对于食物中含有草酸、植酸、鞣酸这种情况的，要是蔬菜类的就选择焯水后再食，要是水果类的，例如柿子可以选择去皮后再食用，不要长期大量摄入如含有鞣酸较高的柿子之类的食物，提倡饮食多样性，均衡搭配就可以了。

作者：医院儿童营养科主治医生，营养学硕士，擅长婴幼儿营养与喂养、儿童常见疾病的营养指导、孕妇和哺乳期营养、母乳喂养指导。

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