柿子怎么吃吃错了胃里长石头不是谣言

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“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”。眼下，又到了柿子成熟时节。看着那一颗颗红红的小灯笼，甜蜜的味道似乎穿透了那层薄薄的皮，引得人忍不住去咬它一口，满嘴的香甜美味，吃一个根本就不够，那就再来一个，再来一个，再来一个……

停住！作为一个消化科的医生，我不得不说，并不是每个人都能够尽享此美味哦。

每年到柿子大丰收的时候，我们总能遇到几个这样的患者，吃了一堆柿子后出现腹痛、腹胀，检查时腹部摸到硬块，做个胃镜一看，猜猜是啥？

胃里面那团黑黑的便便样的东西是个啥？

这东西叫作“胃石”。顾名思义就是“胃里面长的结石”，是吃进的东西积累而形成的异物。胃石根据其构成可以分成：

植物性胃石–由蔬菜类物质组成，是最常见的胃石类型。柿石由柿子中的成分组成，占胃石病例中的大多数。

毛石–由毛发组成。

药物性胃石–由摄入的药物组成。

其他–胃石可能由多种其他物质组成(如，薄纸、虫胶、真菌、泡沫塑料杯、水泥、乙烯基手套和罕见情况下的牛奶凝乳)。也算是大千世界无奇不有了。

为啥吃柿子能吃出石头来呢？

因为柿子（还有黑枣、山楂等）富含收敛性很强的可溶性鞣酸（称为柿涩醇，shibuol）、果胶，在胃酸的作用下，与食物中的蛋白质结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃里，进而与不易消化的植物纤维粘合在一起，形成了坚硬的胃柿石。

也许会有长柿石的患者不服气，每年吃柿子的人那么多，凭什么我就会长柿石而别人不会呢？这是一个很好的问题，一般来说，空腹吃大量的柿子，这种吃法中奖率会比较高。

此外，还有一些因素也会增加得胃石的机率，比如胃动力障碍、胃幽门梗阻、脱水、使用抗胆碱能药物和阿片类药物、使用含有不可溶赋形剂的药物（如肠溶阿司匹林和硝苯地平）或吸水性强的物质（如洋车前草和小麦糊精）。

万一得了胃柿石怎么办呢？

治疗的方法有点特别——喝可乐。感觉像是打广告，但这确实是一项行之有效的治疗措施。其作用机制可能与可乐pH值低、碳酸氢钠含量高而且具有黏液溶解作用及促进溶解的CO2气泡相关。

不过喝可乐这个治疗方法并没有听上去那么美好，你需要在短时间内喝掉几千毫升的可乐，真是要喝到怀疑人生了。

此外，即使是经过可乐治疗，还是有很多人无法取得理想疗效，需要再经历胃镜下治疗。聪明的内镜医生们发明出很多方法来治疗胃石，基本原理都是把胃石弄小弄碎，然后取出来或者随大便排出来。

如果因为坚硬的胃石在胃腔里摩擦，导致胃粘膜损伤，形成了溃疡，那就还需要其他一些针对溃疡的治疗。

总的来说，在柿子这个美味面前，还是要有点警惕心，尤其是本来胃就不太好的人更要注意。另外，要避免空腹大量的吃柿子，因为这样的吃法比较容易形成柿石。虽然喝可乐您可能不介意，但是胃镜下碎石治疗确实不好受，所以还是饮食有度比较好。

每年的9月10月都是柿子上市的季节，

它的甘甜味美是很多吃货的心头好，

然而，传统的吃法总会让人有些狼狈，

怎么吃柿子，才能既保持优雅，又吃得开心呢？

秋季树上的柿子

pixabay

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1、空腹吃柿子易结石，但关键并非空腹，而是一次吃太多柿子。

2、柿子和螃蟹同食并无问题。

3、柿饼白霜是糖分，并非越多越好。

4、柿子涩口是因为鞣酸，可催熟后再吃。

01

空腹吃柿子易结石？

/说对了一半/

柿子含有较多的鞣酸，可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块，也就是柿结石。柿结石可以引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。如果结石存留在胃里长时间不能排出，还会对胃黏膜产生刺激，导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。

柿子吃多了容易导致柿结石

pixabay

根据柿结石患者的反映，空腹吃柿子产生结石的概率相对大一些，但吃饱了再吃柿子照样可以产生结石，且新鲜柿子和柿饼都可以产生结石。真正的关键是，他们大多数都是一次吃多个柿子，或连续几天每天吃几个柿子。另外，老人和儿童的胃肠功能弱，更容易形成结石。

所以，建议大家一次不要吃太多个柿子，尤其是老人和儿童。而且柿子皮最好不要吃，因为其中的鞣酸较多。

老人、小孩最好一次不要吃太多柿子

pixabay

02

柿蟹不能同食？

/这是错的/

这是民间流传最广的食物相克搭配，但其实是错的。

柿子和螃蟹上市的季节比较接近，吃很多柿子可能导致柿结石，螃蟹不新鲜或未熟透则可能导致食物中毒，两个加一起，中招的概率确实更大一些，或许这就是古人的“经验之谈”。

不过实际上这种“相克”是没有道理的，因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石，“死螃蟹+任意食物”都可能导致食物中毒，而“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”就不会有问题（过敏的除外）。

不仅如此，所有食物相克都是毫无科学依据的“经验之谈”，你当然有权“宁可信其有”，但如果你愿意买单，我真的愿意用一生吃给你看。（我一顿可以吃10只螃蟹，你想好了再说）

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03

柿饼的白霜是什么？

/它能体现柿饼的好坏吗？/

喜欢吃柿饼的人知道，柿饼外面有一层白霜，又叫柿霜。这个白霜的主要成分其实就是糖，包括果糖、葡萄糖等，是柿饼晾晒过程中析出的。

通常人们喜欢挑选柿霜多的买。但是，柿饼的优劣并不能用白霜的多少来评价，而且由于消费者的偏好，现在有些不法商人还会以此做手脚。比较常见的造假方式是在表面沾一层淀粉或滑石粉，一方面避免糖霜吸潮，一方面可以让柿饼更白，更漂亮。识别的方法也相对简单，如果白霜特别多，而且一抖就掉，用手拿过之后手上很多白粉的，就是假的。

柿饼

wikipedia

04

柿子涩口怎么办？

/有什么催熟小窍门吗？/

柿子涩口的原因主要是果实中可溶性的鞣酸成分。涩柿子的鞣酸过多，不但不好吃，也更容易诱发柿结石。市面上很多新鲜柿子因为还未完全成熟就被摘下运输，鞣酸含量更高，所以更加涩口。这时可以将其放在阴凉通风的地方等它慢慢成熟，或者用些小窍门催熟。

比较推荐的催熟方法是把它和苹果或香蕉放在一个塑料袋里，利用苹果或香蕉释放的乙烯将它催熟。芒果、木瓜等热带水果用乙烯利催熟是同样的原理。或者也可以选择经过人工脱涩的醂（lǎn）柿子来吃。

把柿子放软了，就没那么涩嘴了

wikipedia/JonRichfield

1.吸管吸食

很多朋友在吃柿子的时候，由于柿子皮薄且软，很容易把里面的汁水挤到手指上。作为新时代年轻人，怎么能因为吃柿子而毁掉形象呢？根据网友们提供，一些年轻人已经开始用吸管吸食柿子，不仅口感不变，而且吃的造型也十分优雅，是小仙女们的必备吃柿子姿势~

欢乐时光

2.煮柿子酱

柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。而制作柿子酱，不仅能满足自己每天都能吃到柿子口味的食物，还能不受季节干扰的随时随地补充身体所需维生素。

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3.柿子卷饼

柿子除了可以直接生吃以外，还可以制作成柿子饼。而柿子饼中可以夹一些自己平时喜欢的坚果或者饼干，变成美味有趣的柿子卷饼。

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4.柿子果冻

和柿子果酱一样，需要熬煮。把柿子果肉挖出来放到容器中，放入鱼胶粉、白糖和水，按照一定比例调和。等到冷却后，放入冰箱冷藏，等成型以后，就可以吃到香甜的柿子果冻啦~

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5.柿子奶酪球

柿子与奶酪的搭配，就是香浓与甜蜜的搭配。挑选出熟透了柿子把果肉分离，与面粉相结合，把奶酪切成小块，包裹在柿子里面，用力捏紧并搓成圆形，再放入油锅炸，摆盘晾干，一道精致的柿子奶酪球就做好了~

欢乐时光

寒露已过

柿子大量上市

社会上出现了吃柿子不当有损健康的各种传言

那么

柿子到底怎么吃才健康？

认知误区

对于柿子，市民总有或多或少的认知误区，由于吃完柿子后再喝牛奶、酸奶，或者吃点海鲜，都会有一股腹胀的感觉，这就导致群众对柿子的误解更深，甚至曾出现“一小女孩因吃完柿子喝酸奶，不到半个小时就中毒身亡”等谣言。

吃完柿子再吃奶类或海鲜食品之所以会出现腹胀感，主要是柿子的鞣酸在作怪。

Q什么是鞣酸？A

鞣酸又称单宁酸，它能使蛋白质凝固，人们利用这一特性，把生猪皮、生牛皮等用鞣酸进行化学处理后，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固，方便把生皮制成各种皮革产品。

正常人在适量食用柿子的情况下不会引起严重后果，但如果一次性吃太多柿子，大量鞣酸在胃酸的环境下会跟胃里的蛋白质相互作用，破坏蛋白质分子的三级结构，形成不可溶的沉淀“胃柿石”，如果“胃柿石”的体积较大，还会导致消化道阻塞，甚至引起更严重的后果。

这也是大部分关于柿子的饮食谣言中，为何总会出现牛奶、酸奶、海鲜等高蛋白食物的原因。

对于柿子来说，未熟透的柿子，鞣酸主要存在柿肉里，所以人们吃到未熟透的柿子时会感到涩口，待成熟后，鞣酸便主要集中在柿皮中。

吃柿子需注意：1

尽量不吃柿子皮和未成熟的柿子，也不要在空腹的情况下吃柿子。

2

吃的时候要注意适量。切勿同时大量食用柿子和高蛋白食物。一旦出现腹胀或其他严重症状时，医院就诊。

3

不要吃柿皮。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

4

要合理搭配。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故最好不要同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。同时，酒后不宜吃柿子，否则会影响消化，久之造成肠道梗阻。

5

要因人而宜。柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。

对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。

秋季柿饼才是正确的打开方式！

由于柿子的季节性强，不可能一年到头都有得吃，除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。

焙柿饼

用柿饼夹着适量生姜以驱寒，用文火焙熟，对小儿百日咳有一定的治疗保健功效。一星期吃一次就可以了。

柿饼粥

用两三个去蒂的柿饼、大米克，煮粥。有健脾润肺、涩肠止血作用。但有胃寒病的人忌食。

蒸柿饼

用清水蒸柿饼至绵软后食用，有润肺、化痰的作用。对缓解慢性支气管炎干咳，咽痛等症状有帮助。

深秋里，甜滋滋的柿子

降压清热，润燥生津

学会正确吃它，滋润整个秋季吧~

你知道吸食大麻会如何危害身体吗？ 　　 　　　　 　　 　　　 　　 　　 　　 　　 　　

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珍爱生命远离毒品。

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