冬天宁可不吃肉,也要吃ldquo3冬

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最近，一场冷空气来袭，大风、降温接踵而至，我国大部分地区也正式入冬

值得一提的是，这次降温广东终于加入冷空气群聊，“你在北方穿着貂，我在广东露着腰”的时节正式结束...

（图源/微博截图）

正所谓“春生夏长，秋收冬藏”，冬季养生，重点在“藏”，饮食上多吃根果类食物，以补充能量，而其中最具特色的莫过于这“3冬3冻”。

常吃“3冬”，脾胃都养好

冬笋是竹笋的一种，比春笋更鲜嫩，清脆可口，人们称之为“笋中皇后”、“竹笋之王”，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。

冬笋既可作家常便菜，也一味良药。《千金要方》载：“竹笋味甘，微寒、无毒，主消渴，利水道，益气力。”

冬笋所含的丰富纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。

现代营养学则认为，冬笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。

冬笋虽好，这种人千万别吃！

冬笋富含纤维素，对某些人来说，可能会加重胃肠道负担。

因此，胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足，以及不完全梗阻导致便秘者，最好别吃笋。

中医认为，冬瓜性味甘淡而凉，有祛湿、消烦除渴、清热解毒、利水消肿等功效。冬季普遍多吃肉类，容易滋生内火，此时吃点冬瓜，再合适不过。

现代营养学研究则认为，冬瓜含水量高达96%，还富含钾、镁等矿物质碱性元素，能减弱谷类、肉类等酸性食物对人体的影响，降低人体酸度，减轻机体疲劳，增强抵抗力。

冬瓜边角料也是宝，别扔

冬瓜的医用价值更高于食用价值，其肉、子、瓤、藤、蔓、叶以至根皆可入药。所以，吃冬瓜的时候，这些边角料千万别浪费了。

冬瓜皮：利水消肿，能消除烦渴。将冬瓜皮洗去白霜煮水，可治小便不利、水肿等。

冬瓜籽：健脾，可清肠通便。用冬瓜鲜籽30克或干籽15克煎水，去籽取汁煮粥，有利水消肿、清热止渴之功。

冬瓜藤、叶：味苦，性寒，无毒，如果是木耳中毒，可将适量冬瓜藤捣汁服用；冬瓜蔓煎洗，可治脱肛；冬瓜叶捣烂外敷，可治蜂叮肿毒。

老鸭冬瓜薏米汤原料：老鸭肉半只、炒薏米50克、冬瓜克、生姜、陈皮5克、盐适量、白胡椒粉少许。做法：冬瓜去皮切块，老鸭焯水切块，薏米泡好。然后在锅中放油，加姜片略微翻炒鸭肉，加水，与冬瓜、炒薏米、陈皮连同姜片一起放入汤煲内，大火煮开后转小火煲1~1.5小时，调味即可。功效：清热解毒、消暑祛湿。

冬枣是个好东西，含有丰富的维生素A、维生素E和钾、钠、铁、铜等多种微量元素。尤其是维生素C的含量特别丰富，是苹果的70倍，梨的倍。冬季蔬菜吃的少，常吃冬枣可补充缺失的维生素。

需要注意的是，冬枣的膳食纤维含量高，一次大量摄入，容易刺激胃肠，造成不适，建议每天吃枣量应控制在g以内（6~7颗左右）。

教你一招，远离糖精枣！

（图源/网络）

曾有新闻报道称，劣质枣用糖精钠温水浸泡，就可以变身为卖相颇佳的鲜枣，那应该如何区分呢？

天然枣表皮光亮，质地坚硬，红得并不均匀，呈斑纹状，吃起来果肉酥脆，甜味自然。

“糖精枣”颜色红绿分明，边界特别清晰，基本为直线。表面微微发粘，手指捏会发软，吃起来表皮很甜，果肉很酸。

冬吃“3冻”，补气又防病

俗语常说，“东北有三宝，人参鹿茸乌拉草”。其实北方的冬季，还有一些特殊的冻品，如冻梨、冻柿、冻豆腐等，当然，南方的小伙伴直接吃新鲜的也未尝不可。

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美，是冬季的经典美食之一。

正如俗话所说：“白菜豆腐保平安”，冬季常吃冻豆腐，不仅能补充钙、铁，其本身含有的大豆卵磷脂，还能益气补虚，降低胆固醇和血液黏度，预防心血管疾病。

菠菜+豆腐=结石？

草酸和钙确实会形成难溶于水的草酸钙，但经过烹饪后，草酸容易被破坏，只需开水焯烫60秒即可去除80%草酸。

因此，菠菜和豆腐一起吃，不易产生结石。

“冬季吃梨，感冒远离”，在营养专家眼中，梨还有“天然矿泉水”之称，是冬季少不了的水果。

中医认为，梨味甘、微酸，性凉，可以生津止渴、清热润肺、化痰止咳。再者，梨还富含膳食纤维，可以帮助消化，是胃肠最好的“清洁工”。

冻梨，又叫冻秋梨，一般是由普通白梨冰冻而成。与常温梨对比，冻梨营养相差不远，但口感爽脆，更适合冬季食用。

冬季吃梨，煮熟为佳

梨虽然是水果，但偏凉，脾胃虚弱的人吃了可能出现腹泻的情况；如果想吃，最好将梨隔水蒸热，或清炖后食用。

冰糖雪梨水原料：雪梨两个，冰糖适量，陈皮一块。做法：雪梨洗净、削皮、去心、切片，与冰糖、陈皮一起放入煲中，大火煲滚，小火再煲15分钟，即可倒出饮用。功效：润肺止咳。

柿子味甘甜，性寒凉，可以清肺热，润肺燥，对于燥邪伤肺、内在阴液不足，嘴唇裂口等有一定的缓解作用。

另外，柿子在预防心脏血管硬化上有显著作用，故被称为有益心脏健康的水果王。加工后的柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

吃柿子，一天别超过两个！

柿子中含有的鞣质（尤其是未成熟或未脱涩的柿子，鞣质含量高），在胃酸的作用下，可结成不易溶解的大分子鞣质蛋白，沉淀在胃里，逐渐形成结石。若空腹食用，此时游离胃酸增多，更易形成。

建议：建议每天食用柿子的量不超过2个，且不空腹食用。

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编辑/violet

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