柿子酸奶不能一起吃

2016-12-19 来源：不详浏览次数：次

?深圳乐活岛营养学院

每到柿子成熟季节，就会有特别骇人听闻的消息在朋友圈广为流传，“吃完柿子不能喝酸奶，也不能吃香蕉”，还有很多东西不能一起吃，这可吓坏宝宝啦！

这是真的吗？这就是所谓的“食物相克”，还是谣传？

一、大量进食柿子会形成柿子结石

柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。市场卖的通常是脱涩的涩柿。柿子之所以比较涩，因为含有较高的鞣酸，也称为单宁。我们吃还没有脱涩好的柿子的时候就会感觉到涩，这是由于柿子中的鞣酸会与口腔中的唾液蛋白结合，尤其是柿子皮那部分。真有人长期大量进食柿子，可能会导致柿子结石。

这种结石是如何形成的呢？

原来，当长期进食大量的柿子，就会导致摄入较多的鞣酸，进入胃后容易与蛋白质结合成不溶于水的鞣酸蛋白团块，同时柿子内含有树胶及果胶，遇酸凝集，沉淀粘合成块，更可与食物残渣聚集，沉淀于胃内。

如果不太大会随胃肠蠕动到小肠或大肠，可形成粪石性肠梗阻。如果这些块状物在胃里越积累越大最后无法排到肠道就会滞留到胃里。

长期大量进食柿子导致“柿结石”的案例确实时有发生，医院普外科曾报道收治16例柿子致粪石性肠梗阻的病例。这16例当中，15例是4~14岁的儿童，发病最长达4周，为回肠柿子结石并胃内柿子结石。在52岁患者的胃里发现有巨大柿子结石。

这些有柿子结石的患者的症状腹痛、腹胀，出现阵发性腹痛，可表现为不完全性肠梗阻，腹胀不甚严重，触诊时有的患者腹部可触及粪石包状，有的患儿可有低热。

如果对生的柿子消化不良可以吃做熟的柿子，另外注意柿子的摄入量，那么这类事故就不会发生了。

二、柿子与酸奶一起吃，真的会死人？

有研究表明，未成熟的柿子中鞣酸含量可高达25%，而成熟后的柿子，其鞣酸大多都其柿皮中，柿子肉中含量较少，因此，其与蛋白质结合生成不溶物进而导致结石的几率也会大大降低。

柿子吃多了会导致柿子结石确实有发生，但无论是柿子与酸奶一起吃，还是与其他富含蛋白质的食物一起吃，只要不要大量进食柿子，一般也不会发生这种结石。

再说，目前市售的柿子经过脱涩以后，鞣酸含量没那么高了。但，我们提倡饮食多样性，那么多水果，不要只盯着柿子吃，偶尔少量进食柿子也是可以的，最好不吃含鞣酸较高的柿子皮部分。当然，吃了“柿子再喝酸奶或吃香蕉导致中毒而死”只是谣传！

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