别怕，热传珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻不

最近一张真人胃部CT照片在社交网络上疯传，在照片中我们可以看到密密麻麻的白点。据网友所说，罪魁祸首就是珍珠奶茶中的珍珠，因为这些珍珠都是用塑料做的(未证实），甚至会导致肠梗阻。

社交网络上热传的胃部CT照片。

有关媒体记者亲身试验，证实网友所传照片的“真实性”。

珍珠奶茶真的像大家热传的那样么？

不是！

珍珠奶茶（Pearlmilktea）中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的木薯淀粉是一种。

为了有好的口感和嚼劲，的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。所以说珍珠是塑料做的也是不对的。

珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料，确实难以消化，在CT扫描下也是有可能出现图片中的小白点。

“珍珠”粉圆产品中的添加剂安全么？

芋圆、粉圆都是当下十分流行的甜品配搭。为了做成更好的粉圆产品，在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂。如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。

甜蜜素，又称环己基氨基磺酸钠，是一种无能量的化学合成甜味剂，甜度是蔗糖的40-50倍，它用于食品中不仅可以增加食品的甜度，而且不提供能量。主要用于软饮料、水果蜜饯、冰激凌、糕点、糖果、酱菜以及明胶点心、果冻、果酱等等。我国国家标准规定，甜蜜素在糖果中的使用量不得超过0.65g/kg。甜蜜素的安全值（ADI值，每人每天允许摄入量）为0-11mg/kg体重，即每人每天最高可摄入11mg/kg体重，也就是说一个体重60公斤的人，每天最高摄入毫克，而喝一杯奶茶的珍珠量估计最多20g，意味着你要喝杯奶茶，甜蜜素的摄入量才有可能超过ADI值。

芒硝，别名硫酸钠。它是一种常见的食品添加剂，做加工助剂使用。根据我国国家标准规定，硫酸钠作为加工助剂在可在各类食品加工过程中使用，而且残留量不需限定。

氯化镁，作为凝固剂和稳定剂加入到“珍珠”中的，它是一种常见的食品添加剂，常用于豆制品中。奶茶的珍珠，要形成珍珠状也是需要凝固剂的。不过，氯化镁的使用范围并不包括粉圆，但是，这也不一定会有安全问题，消费者也用太担心商家会加太多，因为氯化镁具有较强的苦味，通常的添加量小于0.1%。

因此，流言中提到的奶茶中的有害化学物质，其实都是常用的食品添加剂，国家标准中都有相关规定。至于说高分子物质就是塑料则完全没有依据。

珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻么?

存在这个可能，但只能算特例。

造成肠梗阻的原因是很多元化的，肠梗阻用通俗的话来说就是肠道不通畅。这跟患病者的胃肠吸收功能和所食物品都有关系。食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4~6个小时。而网络热传图片中，记者喝下珍珠奶茶仅仅是半小时就去拍摄胃部CT并不能证明珍珠的危险性，更不能得出结论说珍珠奶茶会造成肠梗阻。但本身胃肠功能不太好的人群，或是幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险。因此，在饮食时应该细嚼慢咽，尤其像珍珠粉圆等食物。

果冻、粉圆等具有弹性的食物，幼龄儿童不宜食用。

来源：致力于普及科学的---果壳网

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